Se você é apaixonado por café, provavelmente já se perguntou como ser barista. Esse profissional é especialista em despertar sensações nos amantes do café. E não é à toa, quando degustamos a bebida, todos os sentidos são aguçados, principalmente o paladar, que nos conecta a memórias afetivas e desperta vários sentimentos. Se quiser conhecer mais sobre essa profissão, continue lendo!
como ser barista: cinco fatores essenciais
Como você percebeu até aqui, a profissão de barista faz parte do universo fascinante e complexo do café. Ao contrário do que muita gente pensa, a profissão de barista não se limita ao preparo do café. Esse trabalho também envolve conhecimentos como:
- diferenciar tipos de grão;
- técnicas de torra;
- tipos de moagem;
- tipos de filtragem;
- operação de maquinários para café espresso;
- operação de ferramentas e métodos de preparo.
As atribuições podem envolver, ainda, harmonizações com café e a preparação de drinks com a bebida. Ou seja, esse profissional eleva a degustação a outro patamar. Quer saber como se tornar um barista e ingressar na carreira? Confira algumas características importantes a seguir!
1) Gostar de café
Pode parecer óbvio, mas, para saber como ser barista de café, é importante gostar da bebida. Isso incentiva o interesse e o aprendizado no assunto, além de evitar desconfortos na degustação.
Gostar "só do cheirinho" não basta, pois, além de provar, o profissional terá que entender profundamente do produto, como aprender a observar a consistência da bebida, degustar e buscar informações sobre as possibilidades de uso e de consumo.
2) Ter afinidade com pessoas e excelência no atendimento
Como o barista atende muitas pessoas ao longo do dia, é essencial que ele estabeleça uma boa relação interpessoal com os clientes. Dessa forma, garantirá a melhor experiência de degustação e atendimento.
É preciso saber explicar ao cliente sobre a origem do café escolhido e os motivos pelos quais a bebida é servida de determinada forma. Isso auxilia na indicação de características sensoriais que se adaptem melhor a cada paladar.
3) Manter a higiene e cuidado: atenção a todos os detalhes
Assim como em qualquer profissão que envolva alimentos, manter a limpeza do local de trabalho, bem como dos maquinários e dos instrumentos usados, é obrigatório. O barista geralmente trabalha no balcão, como muitas pessoas passam por ali, é preciso manter o espaço higienizado a cada novo uso.
A atenção aos detalhes e o cuidado com a bebida também ganham destaque na qualidade da experiência do cliente. Além disso, temperatura e higiene importam. Não adianta preparar um excelente café e servi-lo em uma xícara fria, molhada, escorrida, ou pior, suja.
Cada tipo de café também tem particularidades que devem ser seguidas, como temperatura, corpo e crema. Antes de preparar a bebida do cliente, o barista deve checar todos esses detalhes.
4) Desenvolver os sentidos para degustação
Não tem como ser barista sem treinar o paladar. Essa é uma das partes mais complexas e saborosas da profissão, pois a degustação é fundamental na área. Aprender a degustar envolve não apenas saber o gosto que a bebida deve ter, mas também fazer o controle de qualidade dos grãos, que são a base do café a ser servido.
É a partir do desenvolvimento dessa habilidade que o profissional consegue diferenciar sensoriais característicos. Na degustação, o barista aprende a identificar a qualidade de cada tipo de grão para saber se a bebida produzida será palatável.
Os grãos de café se diferenciam de acordo com o lugar onde são plantados, pois o solo interfere diretamente na sua produção. Além disso, fatores climáticos também podem impactar no sabor da bebida preparada pelo barista, ao final do processo. |
5) Buscar informações para atualização constante
A capacitação constante e o investimento no aprendizado são indispensáveis para quem deseja saber como se tornar um barista profissional e continuar a evoluir na profissão.
Esse é um mercado em crescimento, com processos contínuos de aprimoramento em toda a cadeia de produção. Portanto, investir em especializações costuma ser uma ótima estratégia para se destacar na área. Alguns exemplos são: coquetéis com café, análise e seleção de grãos, avaliação sensorial de bebidas e torras.
Como ser barista? Confira os requisitos profissionais
Para ingressar na profissão, é preciso ter uma formação na área, classificada como curso livre profissionalizante. Em geral, o público-alvo são pessoas com ensino fundamental completo, independentemente da idade.
É importante ressaltar que não existe uma graduação específica para se tornar barista, mas você pode, por exemplo, cursar gastronomia e se especializar em cafés.
Público do curso de barista
O mercado nacional de degustação de cafés especiais é relativamente recente, mas atrai a atenção de muitos públicos. São pessoas de diversas origens, em diferentes segmentos e momentos de vida, que procuram saber como ser barista.
Na sala de aula, por exemplo, é possível encontrar pessoas da gastronomia com interesse de se especializar em cafés, assim como quem já trabalha como bartender ou em restaurantes e deseja atuar em mais uma área.
Há também pessoas que terminaram o ensino médio e, com dúvidas sobre qual carreira seguir, buscaram a atuação como barista por terem afinidade com o café.
Oportunidades de atuação como barista
Há muitas opções interessantes para quem deseja ingressar na área e aprender como ser barista, independentemente da intenção de busca: primeiro emprego, vontade de mudar de carreira ou reinserção no mercado de trabalho.
Além das oportunidades citadas, outras atuações são possíveis. Após concluir o curso de barista, você pode:
- investir em seu próprio negócio, como uma cafeteria, lanchonete ou bar;
- trabalhar em hotéis;
- dar aulas e workshops sobre o assunto;
- fornecer consultoria para fazendas de café e gestores de restaurantes;
- atuar em cursos de capacitação;
- buscar possibilidades de intercâmbio profissional em outros países.
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BARRA DE PROGRESSO - FINAL DO CONTEÚDO