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Foto de geléia de damasco em um pote de vidro em uma mesa de aço em cozinha profissional.
Cursos Livres | Presencial

Doceiro

Você aprenderá a produzir, finalizar, envasar e armazenar doces regionais brasileiros, comercializando em casas de doces e outros ambientes de produções alimentícias.

Livre | Presencial

160 horas

Posso fazer este curso?

Você deve ter concluído o ensino fundamental 2 e ser maior de 16 anos.

Este curso é para quem deseja atuar na área de gastronomia e serviços de alimentação, como casas de doces e outros espaços de produções alimentícias.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de barba, bigode, maquiagem e esmalte. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.

O que vou aprender?

- Contexto da gastronomia: mercado, área de atuação, equipes de trabalho
- Legislação e procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação
- Segurança aplicada a ambientes de gastronomia
- Organizar e estruturar ambiente de trabalho
- Realizar atividades de higienização de instalações, equipamentos e utensílios
- Selecionar e utilizar equipamentos e utensílios
- Mise en Place: conceito, finalidades e procedimentos
- Compras e especificidades das mercadorias, fluxo e gestão de estoques
- Identificar ingredientes aplicados à doçaria
- Técnicas de cocção, de calda de açúcar e espessamento de doceria
- Saber armazenar produções da doçaria
- Finalizar e apresentar doces com utensílios, estrutura e ingredientes
- Embalar e definir preços para vender as produções

Como vou aprender?

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá participar de processos de preparo de alimentos e de simulações de situações reais vividas no mercado de trabalho em laboratórios de gastronomia e nutrição do Senac.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo Brasil.

Como me matricular?

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Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
- RG (apresentar original)
- CPF (apresentar original)

Você também pode apresentar outro documento de identificação original que tenha os números do seu RG e CPF.

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- Estuda ou estudou no Senac
- É dependente de quem trabalha em empresa contribuinte do Senac
- Estuda ou estudou na rede pública de ensino

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