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Foto de pedaços de salgados recheados com presunto e queijo, azeitonas e milhos, em um prato em uma mesa com tomates e outros recipientes ao fundo.
Cursos Livres | Presencial

Salgadeiro

Você aprenderá a preparar, precificar e distribuir salgados, além de controlar e organizar estoques e ambiente de trabalho, aplicando boas práticas para serviços de alimentação.

Livre | Presencial

160 horas

Posso fazer este curso?

Você deve ter concluído o ensino fundamental 2 e ser maior de 16 anos.

Este curso é para quem deseja atuar na área de gastronomia e em serviços de alimentação, como lanchonetes, confeitarias, padarias, bares, restaurantes, buffet, meios de hospedagem, entre outros.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de barba, bigode, maquiagem e esmalte. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.

O que vou aprender?

- Contexto da gastronomia: mercado, área de atuação, equipes de trabalho
- Legislação e procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação
- Segurança aplicada a ambientes de gastronomia
- Organizar e estruturar o ambiente de trabalho
- Interpretar e utilizar ficha técnica de produção
- Realizar atividades de higienização de instalações, equipamentos e utensílios
- Comprar mercadorias e realizar gestão de estoques e fluxos
- Mise en Place: conceito e aplicabilidade
- Planejar produção
- Técnicas de cortes e preparo de massas e recheios
- Fazer cocção, modelagem, finalização e apresentação dos salgados
- Cardápio de salgados: identificação, custos e precificação
- Utilizar os diferentes tipos de acondicionamento de salgados: resfriamento, congelamento e vácuo

Como vou aprender?

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá participar de processos de preparo de alimentos e de simulações de situações reais vividas no mercado de trabalho em laboratórios de gastronomia e nutrição do Senac.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo Brasil.

Como me matricular?

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- Estuda ou estudou no Senac
- É dependente de quem trabalha em empresa contribuinte do Senac
- Estuda ou estudou na rede pública de ensino

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