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Foto de homem chef ralando chocolate para enfeitar e cobrir mousses de chocolate com cereja em cozinha profissional.
Cursos Livres | Presencial

Auxiliar de Confeitaria

Você aprenderá a auxiliar o confeiteiro no controle e na organização de estoques, na manipulação dos alimentos, preparo de bases e montagens das produções de confeitaria.

Livre | Presencial

200 horas

Posso fazer este curso?

Você deve ter concluído o ensino fundamental 2 e ser maior de 18  anos.

Este curso é para quem deseja atuar na área de gastronomia para trabalhar em confeitarias, panificadoras, cafeterias e outros espaços de produções alimentícias.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de barba, bigode, maquiagem e esmalte. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.

O que vou aprender?

- Noções da gastronomia: mercado de alimentação, área de atuação e equipes
- Legislação e boas práticas para serviços de alimentação
- Segurança em ambientes de gastronomia
- Conceito e finalidade de ficha técnica
- Organizar mercadorias, estoques e compras
- Calcular produções de confeitaria
- Armazenar produções realizando congelamento e resfriamento
- Aplicar técnicas de cortes
- Preparar principais bases: recheios, caldas, massas, cremes doces, aromatizantes e suas utilizações
- Montar bolos: espessura das massas, quantidade de camadas, umidade aplicada e quantidade de recheio
- Usar tipos de líquidos para umedecer/regar bolos: leite, bebidas alcoólicas, calda de açúcar
- Técnicas de nivelamento de bolos: confeitados (barrear) e pelados (naked cake)
- Montar produtos de confeitaria: tortas, doces e sobremesas

Como vou aprender?

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá participar de processos de preparo de alimentos e de simulações de situações reais vividas no mercado de trabalho no Laboratórios de Gastronomia e Nutrição do Senac.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo Brasil.

Como me matricular?

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Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
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- Estuda ou estudou no Senac
- É dependente de quem trabalha em empresa contribuinte do Senac
- Estuda ou estudou na rede pública de ensino

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