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Foto em close de porção de bolinhos fritos, limão e, ao lado, talheres.
Cursos Livres | Presencial

Cardápio de Botequim

Você aprenderá a elaborar as principais receitas de botequins, aplicar técnicas de cozinha e fazer a harmonização entre alimentos e bebidas.

Livre | Presencial

24 horas

Posso fazer este curso?

Você deve estar, pelo menos, cursando o ensino fundamental e ser maior de 18 anos.

Este curso é para quem tem interesse em gastronomia, gosta de cozinhar e deseja se aprimorar nesse tipo específico de preparação para botequim. Também é necessário ter experiência profissional na área ou conhecimentos básicos em processos de cozinha.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de maquiagem e esmalte. Se você tem barba ou bigode, será preciso retirar ou usar protetor de barba. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.

O que vou aprender?

- Boas práticas para serviços de alimentação sobre higiene pessoal e riscos de contaminação cruzada
- Contextualização histórica e cultural da comida de botequim
-Conceito e aplicação do Mise en Place
- Elaborar cardápios considerando conceito, tipos e noções de compatibilização entre alimentos e bebidas alcoólicas ou não (harmonização, convivência e desacordo)
- Selecionar ingredientes: tipos, sazonalidade, especificações e classificações
- Criar fichas técnicas de produção
- Aplicar técnicas básicas de cozinha: principais cortes em vegetais e proteínas, marinadas, empanamentos, espessantes e cocção
- Finalizar e apresentar receitas de botequim

Como vou aprender?

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá ter aulas no Laboratório de Gastronomia e Nutrição do Senac, realizando simulações para o preparo de receitas de botequim.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo Brasil.

Como me matricular?

Escolha a sua turma e finalize a compra do curso.

Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
- RG (apresentar original)
- CPF (apresentar original)

Você também pode apresentar outro documento de identificação original que tenha os números do seu RG e CPF.

O que mais preciso saber?

Também participará de sessões de prova de bebida alcoólica. Não é obrigatória a ingestão dessas bebidas, mas, caso queira prová-las, deverá trazer um termo de responsabilidade assinado. O consumo de álcool precisa ser evitado se estiver tomando medicamentos com restrições descritas na bula. Mulheres grávidas ou em período de amamentação devem seguir suas orientações médicas.

Você pode verificar com a unidade onde realizará o curso quais são os modelos dos documentos que deve apresentar.

Escolha a unidade e conheça as turmas disponíveis:

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- Estuda ou estudou no Senac
- É dependente de quem trabalha em empresa contribuinte do Senac
- Estuda ou estudou na rede pública de ensino

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