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Cardápio Francês - foto em close de um prato gourmet.
Cursos Livres | Presencial

Cardápio Francês

Você aprenderá a fazer bases culinárias e de confeitaria, executar métodos de cocção, elaborar cardápios e preparar receitas tradicionais da cozinha francesa.

Livre | Presencial

24 horas

Posso fazer este curso?

Você deve estar, pelo menos, cursando o ensino fundamental 1 e ser maior de 18 anos.

Este curso é para quem tem interesse em aprender os processos dentro de uma cozinha profissional, gosta de cozinhar e deseja se aprimorar nesse tipo específico de produção culinária.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de maquiagem e esmalte. Se você tem barba ou bigode, será preciso retirar ou usar protetor de barba. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.

O que vou aprender?

- Compreender as boas práticas para serviços de alimentação sobre higiene pessoal e riscos de contaminação cruzada
- Entender a contextualização histórica e cultural da culinária francesa e o conceito de Mise en Place
- Fazer bases culinárias e de confeitaria como fundos, aromáticos, espessantes, massas, cortes de legumes
- Executar métodos de cocção e armazenamento
- Elaborar cardápios de diferentes tipos e ter noções de harmonização entre alimentos e bebidas
- Preparar receitas tradicionais da culinária francesa como ratatouille, boeuf bourguignon, truite aux amandes, crème brûlé, profiteroles, entre outros
- Fazer a finalização e apresentação das produções culinárias

Como vou aprender?

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá participar de processos de preparo de alimentos e de simulações de situações reais vividas no mercado de trabalho nos laboratórios de gastronomia e nutrição do Senac.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo o Brasil.

Como me matricular?

Escolha a sua turma e finalize a compra do curso.

Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
- RG (apresentar original)
- CPF (apresentar original)

Você também pode apresentar outro documento de identificação original que tenha os números do seu RG e CPF.

O que mais preciso saber?

Durante o curso, você também participará de sessões de prova de bebida alcoólica. Não é obrigatória a ingestão dessas bebidas, mas, caso queira prová-las, deverá trazer um termo de responsabilidade assinado. O consumo de álcool precisa ser evitado se estiver tomando medicamentos com restrições descritas na bula. Mulheres grávidas ou em período de amamentação devem seguir suas orientações médicas.

Você pode verificar com a unidade onde realizará o curso, os modelos dos documentos que deve apresentar.

Escolha a unidade e conheça as turmas disponíveis:

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- É dependente de quem trabalha em empresa contribuinte do Senac
- Estuda ou estudou na rede pública de ensino

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