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Foto em close de pães com pote de farinha em mesa.
Cursos Livres | Presencial

Padeiro

Você aprenderá a realizar as etapas do desenvolvimento de massas fermentadas, conhecendo maquinários e sabendo modelar, assar e decorar pães.

Livre | Presencial

260 horas

Posso fazer este curso?

Você deve ter concluído o ensino fundamental 1 e ser maior de 18 anos.

Este curso é para quem deseja trabalhar na área de panificação.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de barba, bigode, maquiagem e esmalte. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.

O que vou aprender?

- Compreender as boas práticas para serviços de alimentação sobre higiene pessoal e riscos de contaminação cruzada  
- Conhecer os aspectos históricos da panificação: tendências, variações e tipos
- Utilizar equipamentos e identificar utensílios
- Interpretar as fichas técnicas
- Calcular produções de panificação como pesos, medidas e frações
- Conhecer os ingredientes da panificação
- Fazer a classificação das massas por família, método convencional, método direto rápido, entre outros
- Aplicar técnica de produção de molhos, caldas, recheios e coberturas para pães
- Conhecer tipos e características de fermentações e aplicar cocção da massa
- Compreender os processos de produção da panificação
- Fazer modelagem, acabamentos e decoração
- Fazer precificação: pesquisa de mercado e análise dos custos
 

Como vou aprender?

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá participar de processos de preparo de alimentos e de simulações de situações reais vividas no mercado de trabalho nos laboratórios de gastronomia e nutrição do Senac.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo o Brasil.

Como me matricular?

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Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
- RG (apresentar original)
- CPF (apresentar original)

Você também pode apresentar outro documento de identificação original que tenha os números do seu RG e CPF.

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- Estuda ou estudou no Senac
- É dependente de quem trabalha em empresa contribuinte do Senac
- Estuda ou estudou na rede pública de ensino

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