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Foto de verduras e legumes em cestas para exposição dos alimentos.
Extensão | Presencial

Alimentação e cadeias produtivas locais: dos ingredientes às oportunidades de negócios

Você aprenderá sobre cadeias produtivas de alimentos e bebidas, considerando aspectos como território, certificações, sustentabilidade e oportunidades de negócio.

Este curso também é oferecido como uma das disciplinas da pós-graduação em Cozinha Brasileira: Cultura, Território e Negócios de Alimentação. Por isso, se quiser fazer essa pós-graduação no futuro, você poderá aproveitar essa extensão para não cursar novamente essa disciplina.

Extensão | Presencial

144 horas

Posso fazer este curso?

Você deve ter concluído ou, pelo menos, estar cursando o ensino superior.

Este curso é para estudantes e profissionais de áreas como gastronomia, nutrição, gestão e negócios, turismo ou hotelaria, que têm interesse em saber mais sobre patrimônio alimentar, cadeia produtiva local, estudos de ingredientes e oportunidades de desenvolvimento de negócios gastronômicos.

Como algumas aulas não serão presenciais, você precisará usar um celular, tablet ou, preferencialmente, um computador com conexão à internet. Você terá acesso gratuito aos softwares usados nas aulas durante o período do curso.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de barba, bigode, maquiagem e esmalte. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.

O que vou aprender?

- Analisar contextos locais e o vínculo do patrimônio alimentar com o turismo
- Relacionar produção e consumo a partir dos conceitos de sustentabilidade e locavorismo
- Reconhecer conceitos de cadeia produtiva, arranjos produtivos e oportunidades de negócios
- Tipos de certificações para produtos e serviços alimentares e a relação com o desenvolvimento de políticas públicas
- Características do mercado agroalimentar e como criar novos negócios que envolvam o turismo local e a cadeia de serviços comunitária
- Realizar pesquisas e identificar relações da gastronomia com a biodiversidade e a sustentabilidade
- Promover o desenvolvimento de protótipos e soluções para negócios da área, utilizando processos criativos e metodologias ágeis

Como vou aprender?

Com atividades presenciais (96 horas) e não presenciais (48 horas) que conectam você aos desafios da área, sempre com espaço para trocar experiências e ampliar sua rede de contatos.

Também poderá participar de atividades no Laboratório de Alimentação e no Laboratório de Gastronomia e Nutrição para colocar em prática as técnicas aprendidas durante o curso.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Importante: você usará a plataforma digital Blackboard no seu computador para acessar as aulas, conferir atividades e avisos da sua turma.

Quais materiais vou precisar?
Inicialmente, não há lista de materiais para este curso. Mas confirme em aula se será necessário comprar algum item.
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso você receberá seu certificado, que é emitido pelo Centro Universitário Senac e aceito em todo o Brasil.

Como me matricular?

Escolha a sua turma e finalize a compra do curso.

Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
- RG (apresentar original e cópia simples)
- CPF (apresentar original e cópia simples)
- Diploma de graduação registrado no MEC ou comprovante de matrícula no ensino superior, caso esteja cursando (apresentar original e cópia autenticada).

Você também pode apresentar outro documento de identificação original que tenha os números do seu RG e CPF.

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- É dependente de quem trabalha em empresa contribuinte do Senac
- Estuda ou estudou na rede pública de ensino

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