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Foto em close de prato de sushis e sachimis enfeitado com folhas e flores.
Cursos Livres | Presencial

Preparo de Sushis e Sashimis

Você aprenderá a aplicar técnicas de cortes, preparar sashimis e bases para o preparo de sushis como arroz e recheios, além de finalizar e apresentar pratos. 

Livre | Presencial

36 horas

Posso fazer este curso?

Você deve ter, pelo menos, o ensino fundamental 2 incompleto e ser maior de 18 anos.

Este curso é para quem tem interesse em aperfeiçoar técnicas de preparo de sushis e sashimis e deseja atuar na área da cozinha japonesa.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de maquiagem e esmalte. Se você tem barba ou bigode, será preciso retirar ou usar protetor de barba. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.

O que vou aprender?

- Compreender as boas práticas para serviços de alimentação sobre higiene pessoal, riscos de contaminação cruzada e descarte de resíduos
- Entender o conceito de Mise en Place: cálculos de insumos e pré-preparo  
- Conhecer a história e as terminologias da cozinha japonesa quente, bem como os equipamentos e utensílios 
- Interpretar fichas técnicas de produção
- Aplicar técnicas de cortes para sushis e sashimis 
- Preparar bases para o preparo de sushis: arroz e recheios de diferentes tipos e de acordo com características de aroma, textura e sabores
- Preparar sashimis: classificação, técnicas de cortes e filetagem, tipos de preparo, aplicação e características de aroma, textura e sabores 
- Finalizar e apresentar produções gastronômicas harmonizando cores e sabores

Como vou aprender?

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá participar de processos de preparo de alimentos e de simulações de situações reais vividas no mercado de trabalho nos laboratórios de gastronomia e nutrição do Senac.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo o Brasil.

Como me matricular?

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Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
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- Estuda ou estudou no Senac
- É dependente de quem trabalha em empresa contribuinte do Senac
- Estuda ou estudou na rede pública de ensino

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